Cao lầu - Mì Hội An vàng ấn

✅ Phần sợi Cao Lầu

• Sợi cao lầu: 500g (mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo ngâm tro)

• Nước sôi: Để chần sợi cao lầu

✅ Phần thịt xá xíu

• Thịt heo: 400g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai)

• Tỏi, hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)

• Gia vị: Nước tương, ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, dầu màu điều

✅ Nước sốt & nước dùng

• Xương heo: 500g (hầm lấy nước dùng)

• Nước tương đậm: 2 muỗng canh

• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu

✅ Phần ăn kèm

• Rau sống Hội An: Rau thơm, xà lách, giá đỗ, cải con

• Bánh tráng chiên giòn

✅ Bước 1: Sơ chế & chuẩn bị nguyên liệu

• Trụng sợi cao lầu vào nước sôi khoảng 5 giây, vớt ra và để ráo.

• Hầm xương heo trong 1-2 tiếng để lấy nước dùng đậm đà.

✅ Bước 2: Làm thịt xá xíu

• Ướp thịt heo với tỏi băm, hành băm, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu trong 30 phút.

• Áp chảo thịt đến khi cháy cạnh, sau đó cho vào nồi kho với nước hầm xương đến khi thịt mềm, cắt lát mỏng.

✅ Bước 3: Làm nước sốt

• Lấy phần nước kho thịt nấu sệt lại thành nước sốt chan vào cao lầu.

✅ Bước 4: Trình bày & thưởng thức

• Xếp sợi cao lầu vào bát, thêm thịt xá xíu, rau sống, giá đỗ, bánh tráng chiên giòn.

• Chan nước sốt vào, trộn đều và thưởng thức!