Bánh bột lọc - Chút ngọt ngào xứ Huế

✅ Phần vỏ bánh

• Bột năng: 300g

• Nước sôi: 200ml

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Muối: ½ muỗng cà phê

✅ Phần nhân bánh

• Tôm tươi: 200g (lựa tôm nhỏ, giữ vỏ)

• Thịt ba chỉ: 150g (cắt nhỏ)

• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)

• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, muối, bột ngọt

✅ Nước mắm chấm

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Nước lọc: 2 muỗng canh

• Tỏi băm, ớt băm: Tùy khẩu vị

✅ Bước 1: Làm nhân bánh

• Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào xào săn.

• Cho tôm vào đảo cùng, nêm nước mắm, tiêu, đường, xào đến khi tôm săn lại.

✅ Bước 2: Nhào bột & tạo hình bánh

• Đun sôi nước, từ từ đổ vào bột năng + muối, khuấy đều rồi nhồi đến khi bột dẻo mịn.

• Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt rồi đặt nhân tôm thịt vào giữa.

• Gấp đôi lại & ép chặt mép bánh để bánh không bị bung khi luộc.

✅ Bước 3: Luộc bánh

• Đun sôi nồi nước, thêm chút dầu ăn để bánh không dính nhau.

• Luộc bánh khoảng 5-7 phút, khi bánh nổi lên trong suốt là chín.

• Vớt bánh ra ngâm nước lạnh để bánh dai và trong hơn.

✅ Bước 4: Pha nước chấm & hoàn thành

• Khuấy tan nước mắm, đường, nước lọc, thêm tỏi và ớt băm.

• Xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành hoặc dầu điều phi lên trên để đẹp mắt.