Lẩu mắm - Đậm đà miền Tây

🍲 Nước lẩu

• 200g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc

• 2 lít nước

• 200g xương ống heo (hầm lấy nước dùng)

• 100g hành tím băm

• 50g sả băm

• 2 quả cà tím cắt khúc

• 2 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê tiêu

• Ớt tươi băm nhuyễn

🦐 Nguyên liệu ăn kèm

• 200g thịt ba rọi (thái lát)

• 200g tôm tươi

• 200g mực ống (cắt khoanh)

• 200g cá basa hoặc cá lóc (cắt khúc)

• 200g chả cá viên

• 100g huyết heo (cắt miếng)

🥬 Rau ăn kèm

• Rau muống bào

• Bông súng

• Bông điên điển (nếu có)

• Cải thảo hoặc cải xanh

• Giá đỗ

• Cọng súng

• Chuối chát, khế chua cắt lát

• Hẹ, rau thơm, rau quế

🍜 Ăn kèm với

• Bún tươi

• Chanh, ớt tươi

🍲 Bước 1: Nấu nước lẩu

• Hầm xương ống heo với 2 lít nước trong khoảng 1 tiếng để có nước dùng ngọt tự nhiên.

• Lọc nước mắm: Đun 200g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc với 500ml nước đến khi cá rã ra, sau đó lọc bỏ xác chỉ lấy nước cốt.

• Xào thơm hành tím, sả băm với một ít dầu ăn, sau đó cho nước cốt mắm vào.

• Đổ nước hầm xương vào nồi lẩu, nêm đường, nước mắm, tiêu, ớt cho vừa khẩu vị.

🍤 Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

• Rửa sạch tôm, mực, cá và để ráo nước.

• Cắt lát thịt ba rọi mỏng để khi nhúng vào lẩu sẽ chín nhanh hơn.

• Rửa sạch và sắp xếp các loại rau ra đĩa.

🍜 Bước 3: Thưởng thức

• Bắc nồi lẩu lên bếp, khi nước sôi thì nhúng tôm, mực, cá, thịt vào trước.

• Khi nước sôi lại, cho các loại rau vào.

• Ăn kèm với bún tươi, chanh ớt, chấm với nước mắm ớt tươi.