Hủ tiếu Nam Vang - Chén Ngọc Phố Hội 

🍜 Phần nước dùng

• 1 kg xương ống heo

• 300g tôm tươi

• 300g thịt ba rọi

• 200g gan heo

• 5 quả trứng cút

• 1 củ hành tây

• 1 củ cải trắng

• 3 lít nước

• 1 muỗng canh muối

• 1 muỗng canh đường phèn

• 1 muỗng cà phê tiêu

• 2 muỗng canh nước mắm

• Hành lá, ngò gai, cần tàu

🍜 Phần topping

• 300g sợi hủ tiếu khô hoặc tươi

• 200g thịt bằm

• 200g giá đỗ

• 100g hẹ

• 100g hành tím phi

• Ớt băm, chanh cắt lát

🍜 Gia vị nêm nếm

• Tỏi băm

• Dầu điều

• Nước tương, giấm, đường

• Tương ớt, tương đen ăn kèm

🍜 Bước 1: Nấu nước dùng

• Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

• Cho xương vào nồi, thêm hành tây, củ cải trắng, đổ nước vào và ninh 3-4 tiếng để nước dùng ngọt thanh.

• Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong.

🍤 Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

• Luộc thịt ba rọi, tôm, gan heo, trứng cút trong nước dùng. Sau đó vớt ra, thái lát mỏng.

• Xào thịt bằm với chút tỏi phi, nước mắm, tiêu để tăng hương vị.

🍜 Bước 3: Sơ chế sợi hủ tiếu

• Nếu dùng hủ tiếu khô, ngâm nước 15 phút, sau đó trụng sơ qua nước sôi cho mềm.

• Nếu dùng hủ tiếu tươi, chỉ cần trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để sợi dai hơn.

🍜 Bước 4: Trình bày & thưởng thức

• Xếp sợi hủ tiếu vào tô, thêm tôm, thịt ba rọi, gan, trứng cút, thịt bằm, rắc hành phi lên trên.

• Chan nước dùng nóng hổi vào tô, thêm hành lá, rau hẹ, cần tàu.

• Ăn kèm với tương ớt, tương đen, chanh, ớt băm để tăng hương vị.