2 chén gạo tấm (hoặc gạo vỡ)

3 chén nước (tỉ lệ nước tùy vào loại gạo, không nên nấu quá khô)

2 miếng sườn cốt lết heo

2 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê tiêu xay

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê hành tím băm

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê nước tương (tạo màu đẹp hơn)

3 quả trứng gà

100g thịt heo xay

50g miến khô (ngâm mềm, cắt nhỏ)

1 cây hành lá cắt nhỏ

1/2 củ hành tây băm nhỏ

1 muỗng cà phê nước mắm

1/2 muỗng cà phê tiêu

100g da heo luộc, cắt sợi

100g thịt heo ba rọi, luộc chín, cắt sợi

1 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê tỏi phi vàng

50g thính gạo rang vàng

1 củ cà rốt

1/2 củ cải trắng

2 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê muối

3 muỗng canh giấm ăn

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh nước lọc

1 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm

Vo sạch gạo tấm, nấu với lượng nước vừa phải để cơm tơi xốp nhưng không quá nhão.

Trộn nước mắm, đường, mật ong, tiêu, tỏi, hành tím, dầu ăn và nước tương để tạo hỗn hợp ướp.

Ướp sườn ít nhất 1 tiếng (hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thấm gia vị hơn).

Nướng sườn trên bếp than hoặc áp chảo đến khi vàng đều.

Trộn thịt heo xay, miến, trứng, hành lá, hành tây, nước mắm và tiêu.

Đổ vào khuôn, hấp khoảng 20 phút, sau đó quết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt và hấp thêm 5 phút cho đẹp.

Trộn da heo, thịt ba rọi, thính, tỏi phi, nước mắm và đường đều tay để thấm vị.

Cắt sợi cà rốt và củ cải trắng, trộn với đường, muối, giấm. Ngâm ít nhất 30 phút trước khi ăn.

Hòa tan đường với nước mắm, nước lọc, chanh. Sau đó cho tỏi băm, ớt băm vào.