Xôi xéo - Ngọt béo ngất ngây

Gạo nếp ngon: 400g (nếp cái hoa vàng)

Nước cốt nghệ: 200ml (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)

Muối: ½ thìa cà phê

Dầu ăn: 1 thìa canh

Đậu xanh bóc vỏ: 150g

Hành tím: 100g

Dầu ăn (chiên hành): 100ml

Mỡ gà (hoặc dầu ăn): Tùy thích

Ruốc thịt (tùy chọn, ăn kèm)

✅ Bước 1: Ngâm gạo & đậu xanh

• Gạo nếp ngâm nước 6-8 tiếng, sau đó xả sạch, trộn với nước cốt nghệ và ít muối để tạo màu vàng đẹp.

• Đậu xanh cũng ngâm khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín rồi tán nhuyễn hoặc xay mịn.

✅ Bước 2: Đồ xôi

• Cho gạo vào xửng hấp, đồ xôi khoảng 30-40 phút cho chín dẻo.

• Khi gần chín, trộn thêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi bóng và không bị khô.

✅ Bước 3: Làm hành phi

• Hành tím thái lát mỏng, để ráo nước.

• Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

✅ Bước 4: Hoàn thiện & thưởng thức

• Xới xôi ra đĩa, vo đậu xanh thành viên nhỏ rồi nghiền mỏng lên trên.

• Rắc hành phi, chan ít mỡ gà để tăng độ béo.

• Có thể ăn kèm ruốc thịt hoặc muối vừng.