Bún chả Hà Nội - Tinh hoa ẩm thực Thủ Đô

1. Phần chả nướng

• Thịt ba chỉ: 300g (có thể thay bằng thịt nạc vai)

• Thịt nạc xay: 300g

• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn

• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn

• Sả: 2 cây, băm nhỏ

• Mật ong: 1 thìa canh

• Nước mắm: 2 thìa canh

• Dầu hào: 1 thìa canh

• Dầu ăn: 1 thìa canh

• Đường: 1 thìa cà phê

• Hạt tiêu, bột canh, bột ngọt: Mỗi thứ ½ thìa cà phê

2. Phần nước chấm

• Nước mắm ngon: 3 thìa canh

• Đường: 2 thìa canh

• Nước cốt chanh: 1 thìa canh

• Tỏi băm, ớt băm: Tùy khẩu vị

• Nước lọc: 100ml

• Su hào, cà rốt: ½ củ mỗi loại (bào sợi mỏng hoặc thái lát mỏng, ngâm dấm đường)

3. Ăn kèm

• Bún tươi

• Rau sống: Xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới, giá đỗ

1️⃣ Sơ chế thịt và ướp gia vị

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.

• Thịt nạc xay: Cho vào tô lớn.

• Ướp chung với hành tím, tỏi, sả băm, mật ong, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt tiêu.

• Trộn đều, để ngấm ít nhất 30 phút (tốt nhất là 1-2 tiếng trong tủ lạnh).

2️⃣ Nướng thịt

• Than hoa: Xếp thịt lên vỉ, nướng trên than hoa đến khi cháy cạnh.

• Lò nướng: Nướng ở 200°C trong 15-20 phút, lật mặt để thịt chín đều.

• Nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 12-15 phút, lật mặt giữa chừng.

📌 Mẹo: Phết thêm chút mật ong pha dầu ăn lên thịt để màu đẹp hơn.

3️⃣ Pha nước chấm

• Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh.

• Thêm tỏi, ớt băm vào.

• Cho su hào, cà rốt vào ngâm.

4️⃣ Trình bày & thưởng thức

• Xếp bún ra đĩa, kèm rau sống.

• Dọn chả nướng cùng nước chấm nóng hổi.

• Khi ăn, gắp thịt, bún, rau vào bát rồi chan nước chấm.