Bánh cuốn - Mềm mịn từ lòng Hà Nội

✅ Phần bột bánh

• Bột gạo: 200g

• Bột năng: 50g

• Nước lọc: 600ml

• Muối: 1/2 thìa cà phê

• Dầu ăn: 1 thìa cà phê

✅ Nhân bánh

• Thịt heo xay: 200g

• Mộc nhĩ (nấm mèo): 30g

• Hành tím: 3 củ

• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm

✅ Nước chấm & ăn kèm

• Nước mắm ngon: 3 thìa canh

• Nước lọc: 4 thìa canh

• Đường: 1,5 thìa canh

• Dấm hoặc chanh: 1 thìa cà phê

• Ớt, tỏi băm nhỏ

• Chả lụa, hành phi, rau thơm, dưa góp

✅ Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

• Trộn bột gạo, bột năng, muối với nước khuấy đều, để bột nghỉ 2-3 giờ.

• Trước khi tráng bánh, khuấy lại bột và thêm dầu ăn.

✅ Bước 2: Làm nhân bánh

• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.

• Hành tím băm nhỏ, phi thơm, sau đó xào chung với thịt heo xay và mộc nhĩ.

• Nêm muối, tiêu, nước mắm, đảo đều đến khi nhân chín.

✅ Bước 3: Tráng bánh

• Dùng nồi hấp hoặc chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng.

• Múc một muôi bột tráng đều chảo, đậy nắp khoảng 30 giây đến khi bánh trong.

• Dùng que tre hoặc xẻng lật nhẹ nhàng lấy bánh ra.

✅ Bước 4: Cuốn bánh

• Trải bánh ra đĩa, cho nhân vào giữa, cuộn tròn lại.

• Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

✅ Bước 5: Pha nước chấm & thưởng thức

• Pha nước mắm với tỷ lệ 3 nước – 1 mắm – 1.5 đường – 1 giấm.

• Thêm tỏi băm, ớt thái lát tùy khẩu vị.

• Dùng kèm chả lụa, hành phi, rau thơm, dưa góp.