Gỏi cuốn - Tươi mát sắc màu miền Nam

🥢 Phần gỏi cuốn

• 10 bánh tráng cuốn

• 200g tôm sú (tôm thẻ)

• 200g thịt ba rọi (hoặc thịt nạc vai)

• 200g bún tươi

• 1 cây dưa leo (thái sợi)

• 1 củ cà rốt (thái sợi hoặc bào mỏng)

• Rau sống: xà lách, rau thơm, hẹ

🥣 Nước chấm (Có 2 loại tùy sở thích)

🧄 Nước mắm chua ngọt

• 3 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 100ml nước lọc

• Ớt băm, tỏi băm

🥜 Nước chấm tương đậu phộng

• 3 muỗng canh tương đen (tương hột xay nhuyễn hoặc tương ăn phở)

• 1 muỗng canh bơ đậu phộng

• 1 muỗng canh đường

• 100ml nước lọc

• Ớt băm, đậu phộng giã nhuyễn

🍤 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Luộc tôm: Bỏ đầu, luộc với chút muối cho tôm đỏ đẹp, bóc vỏ, chẻ đôi dọc sống lưng.

• Luộc thịt: Luộc thịt ba rọi với chút muối, vớt ra để nguội, thái lát mỏng.

• Chuẩn bị rau: Rửa sạch rau sống, dưa leo, cà rốt, để ráo nước.

🥢 Bước 2: Cuốn gỏi

1. Nhúng nhẹ bánh tráng vào nước cho mềm.

2. Xếp xà lách, rau thơm, bún, dưa leo, cà rốt lên trước.

3. Đặt vài lát thịt lên trên, sau đó thêm tôm.

4. Gấp hai mép hai bên, cuốn chặt tay. Để phần tôm lộ ra ngoài giúp cuốn đẹp hơn.

5. Cài cọng hẹ vào trong để cuốn gỏi thêm đẹp mắt.

🥣 Bước 3: Làm nước chấm

• Nước mắm chua ngọt: Hòa tan đường, nước, nước mắm, nước cốt chanh. Thêm tỏi, ớt băm.

• Tương đậu phộng: Đun sôi tương đen với nước lọc, thêm bơ đậu phộng, đường, khuấy đều. Khi sệt lại thì tắt bếp, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên.