Lã Vọng - Chả cá nướng tinh hoa

✅ Phần cá & gia vị ướp

• Cá lăng hoặc cá quả (cá lóc): 500g

• Riềng xay: 2 thìa canh

• Mẻ: 2 thìa canh

• Mắm tôm: 1 thìa canh

• Bột nghệ: 1 thìa cà phê

• Hành tím băm: 1 thìa canh

• Dầu ăn, tiêu, muối, đường

✅ Phần ăn kèm

• Bún tươi: 500g

• Hành lá, thì là: 100g

• Lạc rang giã dập: 50g

• Mắm tôm pha chanh, ớt, đường

• Bánh đa nướng (tùy chọn)

✅ Bước 1: Sơ chế & ướp cá

• Rửa cá với nước muối loãng, thấm khô, cắt miếng vừa ăn.

• Trộn cá với riềng xay, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, hành tím băm, muối, đường, tiêu.

• Ướp 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị.

✅ Bước 2: Nướng sơ cá

• Làm nóng lò nướng ở 200°C, nướng cá khoảng 10 phút để cá săn lại.

• Nếu không có lò nướng, có thể áp chảo cá với ít dầu.

✅ Bước 3: Chiên cá & xào với thì là

• Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá đến khi vàng giòn.

• Thêm hành lá, thì là cắt khúc vào đảo nhanh tay, tắt bếp.

✅ Bước 4: Hoàn thiện & thưởng thức

• Gắp cá ra đĩa, rắc lạc rang lên trên.

• Ăn kèm bún tươi, rau sống, chấm mắm tôm pha.

• Có thể ăn cùng bánh đa nướng để tăng hương vị.